La Fondation lait cru a inauguré sa première antenne régionale en Nouvelle Aquitaine. Le lancement a eu lieu le 17 mai, dans le cadre du Salon de l’Agriculture de Bordeaux.
A l’origine de cette initiative, Paul Georgelet (cofondateur de la Fondation), l’Institut du Goût de Nouvelle Aquitaine et Frantz Jénot (directeur de la Fédération régionale caprine). Plusieurs fabricants, techniciens et -chercheurs régionaux se sont joints au projet. Les acteurs fromagers de la Nouvelle Aquitaine, qui s’étend du pôle caprin de Charente-Poitou au pôle ovin des Pyrénées atlantiques, s’étaient déjà mobilisés pour organiser un Colloque lait cru, le 24 octobre dernier, à Bordeaux.
Cette antenne a d’ores et déjà plusieurs projets en vue à mettre en œuvre sur son territoire : constituer un réseau de médecins qui pourront relayer le Livre Blanc bénéfices-risques, contribuer à la recherche d’entreprises et de stagiaires pour le projet de Tour de France en compagnonnage, bâtir son propre observatoire régional de la filière (démographie des acteurs lait cru et flux de produits). Un groupe « Sols vivants » est en train de se constituer pour aider les exploitants qui le souhaitent à les restaurer.
Une prochaine réunion de travail est programmée le 21 juin pour entrer dans le vif du sujet.
 Page de l’antenne Nouvelle Aquitaine.

Les membres de l’antenne

 Photo (de gauche à droite) : Paul le Mens (ingénieur en science des aliments), Frantz Jénot (FRCPA), Paul Georgelet (président du Syndicat de défense du mothais-sur-feuille), Arnaud Sperat-Czar (président de la Fondation), Guillaume Ribadière (DG de la Coop laitière de la Sèvre), Frédéric Servat (crémier-fromager, représentant de la FFF Nouvelle-Aquitaine), Jean-Michel Barreix (producteur fermier d’ossau-iraty d’estive), Daniel Arlot (DG de la Laiterie coopérative de Pamplie), Jean-Baptiste Casenave (vice-président de l’Institut du goût Nouvelle-Aquitaine), Fabienne Feutry (chercheuse).
 Absents de la photo : Jean-Pierre Raynaud (président de l’AANA et vice-président de la Région Nouvelle-Aquitaine, en charge de l’agriculture), Laurent Le Chevallier (IGNA).
 Ont également participé aux réunions préparatoires : Mélissa Teinturier (technicienne fromagère), Christophe Ourricariet (formateur), Francis Poineau (producteur fermier d’ossau-iraty d’estive). 

Plus de 5 986 ! C’est, fin décembre, le nombre d’études, évoquant les liens entre consommation de fromages et bien-être (physique, mental ou social), retenues par Stéphane Miszczycha dans le cadre de la rédaction du Livre blanc bénéfices-risques. Il en a répertorié au préalable 7 825 dans la bibliographie scientifique, en langue française ou anglaise. Un chiffre qui n’est pas encore définitif. 
Il va s’agir désormais pour lui de les classer par thématique et de procéder à leur lectrue approfondie pour faire parler toutes ces données. Le chercheur présentera au comité d’orientation, le 31 janvier 2023, un plan détaillé de l’ouvrage.

Stéphane Miszczycha est choisi par le comité de recrutement de la Fondation pour assurer la rédaction du Livre blanc bénéfices risques. Il se mettra au travail le 5 septembre 22. L’article publié dans Profession Fromager n°102.