Fourme de Montbrison AOP (Syndicat de la)
Organisme de défense et de promotion (ODG)
Profil. L’ODG de la fourme de Montbrison gère le cahier des charges de l’AOP, suit le plan de contrôle et réalise la promotion collective et des actions techniques, notamment sur le lait cru ou l’agroécologie. La zone AOP s’étend sur 33 communes, situées à plus de 700 m d’altitude, dans la Loire et le Puy-de-Dôme.
Offre. Elle est portée par 7 fabricants(2 fromageries, 1 artisan et 4 fermiers), dont 6 travaillant au lait cru, et 58 exploitations laitières. 688 tonnes ont été produites en 2022, en constante progression ces dernières années avec un record atteint en 2021.
Quoi de neuf ? Le syndicat entame une révision de son cahier des charges à la suite du projet collaboratif Trans[fourm]ation, mené avec l’Inrae.
- 2024 Salon du Fromage : le guide de visite
- 2024 Hervé Mons : raclette partie au coin du feu
- 2023 La mise au point d’une brosseuse à graines
- 2023 Comment l’AOP s’apprête à regagner de la biodiversité
- 2023 Les 4 fermiers de l’appellation
- 2023 De l’eau au moulin
- 2023 Fourme de Montbrison : opération reconquêtes
- 2022 Brevibacterium linens : couleur et goût… sous conditions
- 2022 Les ambitions durables des AOP
- 2022 Hubert Dubien : la nouvelle voix des AOP
- 2021 « Garder le cap, en sachant s’adapter »
- 2021 Mondial du Fromage, retour à la quasi-normale
- 2021 >> Vite dit
- 2021 Caves Mons : bon sens et sophistication
- 2020 Hervé Mons met la main à la pâte