Pier Luigi Rosso (Caseificio)

 Profil. Basée dans le Nord Piémont, la Caseificio Rosso est une entreprise familiale (4 générations) fondée en 1894. Elle collecte le lait d’une trentaine de fermes locales, dont certaines sont impliquées dans la sauvegarde de la race de vache alpine Pezzata Rossa d’Oropa.
 Offre. La gamme comporte une cinquantaine de produits, surtout au lait de vache, au lait cru ou pasteurisé : Maccagno, Tome Piémontaise AOP, Castelrosso, Margot, Goliardo, Madama Reale…
 Quoi de neuf ? Le BirbaBlu, affiné dans la bière.