Beppino Occelli

 Profil. Originaire de la région de Langhe, dans le Piémont, Beppino Occelli a commencé, en 1976, à produire un beurre de montagne, avant de se lancer dans la création de fromages et des interprétations personnelles de produits traditionnels. La fromagerie dispose d’un atelier à Farigliano et d’un atelier de montagne à Frabosa Soprana, ainsi que de caves creusées dans la roche avec affinage sur planches dans le petit village de montagne de Valcasotto.
 Offre. Une trentaine de références. Fromages frais (Tuma dla Paja), semi affinés (Toma Monte Regale et Losa), affinés (Cusiè chèvre-vache ou brebis-vache), avec des truffes (Crutin), bleus, grande réserve Occelli (fromages affinés au Barolo, en feuilles de châtaignier, aux fruits et Grappa di Moscato).