Rêves de Fromages
Fabricant de fromages de brebis, chèvre et vache
Fondée en 2014 par Philippe Trillaud, la fromagerie Rêves de Fromages fabrique des fromages au lait cru entier qu’elle affine. L’entreprise transforme aussi bien du lait de vache, de chèvre ou de brebis, collectés et transformés quotidiennement. « Afin d’assurer la qualité du produit », elle se fournit avec un seul producteur par type de lait.
Elle s’est spécialisée dans les pâtes molles et dans les croûtes lavées en proposant différentes variétés (nature, lavée au vin doux, à la bière de châtaignes et à la liqueur de noix). Elle produit également des bleus, avec des déclinaisons pour les fêtes (truffe et raisin sec), des tommes, des pâtes fraîches et une gamme bio de fromages de brebis et de vache.
La production totale est de 35 tonnes de fromages par an. L’objectif de la fromagerie est d’atteindre les 100 tonnes d’ici trois à cinq ans.”¨
