Jeune Montagne (Coopérative fromagère)
Fabricant de laguiole AOP et de fromages de l’Aubrac
Profil. Jeune Montagne perpétue depuis 1960 la fabrication au lait cru et entier des fromages et plats traditionnels de l’Aubrac, dont le laguiole qu’elle a relancé alors qu’il était menacé de disparition. Chaque jour, le lait d’herbe et de foin de vaches Simmental et Aubrac est collecté auprès de 77 fermes de l’Aubrac. La coopérative emploie 160 salariés.
Offre. Aux côtés du laguiole, Jeune Montagne fabrique de la tome fraîche de l’Aubrac, de l’Aligot de l’Aubrac et de la Truffade de l’Aubrac. Elle propose également des spécialités comme l’Écir de l’Aubrac, lactique de vache à croûte naturelle, ou le Buronnier de l’Aubrac, tommette onctueuse, toujours au lait cru et entier.
Aligot de l'Aubrac
Laguiole Grand Aubrac
Laguiole laitier
Tome fraîche de l’Aubrac
Truffade de l'Aubrac
Laguiole Grand Aubrac
Laguiole laitier
Tome fraîche de l’Aubrac
Truffade de l'Aubrac
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Dernière mise à jour : 22 janvier 2024