Fédou (le) - Fromagerie Hyelzas
Fabricant de fromages de brebis au lait cru
• Profil. Implanté depuis 1990 au sud de la Lozère sur le Causse Méjean, le Fédou est spécialisé dans la fabrication de fromages de brebis. L’entreprise familiale artisanale collecte la majorité du lait sur le Causse Méjean à près de 1 000 m d’altitude, ce qui lui permet de disposer de la distinction « produits de montagne ».
• Offre. Une vingtaine de références, toutes au lait de brebis : pâtes molles, pâtes pressées ou fromages de lactosérum (brousse). Parmi ses produits phares, le Claousou, la Téoulette, la Souréliette (tommette de montagne).
• Quoi de neuf ? La gamme bio a démarré en 2021, constituée de l’Oursaillou, tomme à l’ail des ours, la Cadenelle, parfumée au genièvre, et la Meule des bergers.
Brique de brebis
Brousse de brebis
Cardabelle
Cardabelle au thym et au romarin
Claousou
Fédou
Fondant du Fédou
Lou Peraldou
Lou Rocaillou
Méjean
Meule des bergers
Pavé de brebis
Pérail laitier
Sounal
Souréliette
Titounet
Tomme du Fédou
Tomme du Fédou au genièvre
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