Bergers du Larzac (Les)

 Profil. Initiée en 1993 par 6 paysannes et 7 paysans dans le village de la Cavalerie situé sur le plateau du Larzac, la Coopérative rassemble 35 fermes, en culture biologique ou conventionnelle, toutes situées sur les Causses du Larzac et du Lévezou. Elle collecte et transforme près de 4,8 millions de litres de lait entier de brebis et produit 800 tonnes de fromages par an.
 Offre. Elle propose plus de 25 fromages différents, tous au lait entier de brebis. Pâtes lactiques, pâtes molles (pérail, Lou Larzac, Encalat), pâtes pressées non-cuites et mi-cuites, produits ultra-frais.
 Quoi de neuf ? La coopérative initie une démarche IFS (sécurité et qualité des produits agro-alimentaires), et lance parallèlement plusieurs travaux relevant de la responsabilité sociale des entreprises (bien-être animal, impact sur l’environnement et ressources humaines).

(Photos © Bergers du Larzac)