Bergers du Larzac (Les)

• Profil. Initiée en 1993 par 6 paysannes et 7 paysans dans le village de la Cavalerie situé sur le plateau du Larzac, la Coopérative rassemble 35 fermes, en culture biologique ou conventionnelle, toutes situées sur les Causses du Larzac et du Lévezou. Elle collecte et transforme près de 4.5 millions de litres de lait entier de brebis et produit 800 tonnes de fromages par an. Elle s’est équipée d’une station de méthanisation afin de transformer ses effluents en biogaz
• Offre. Elle propose plus de 25 fromages différents, tous au lait entier de brebis. Pâtes lactiques, pâtes molles (pérail, Lou Larzac, Encalat), tommes…

(Photos © Bergers du Larzac)