• Bleu des Causses fermier au lait cru - Vecodis
  16 juillet 2023, par Pierre Vimond

  Affineur de bleu des Causses AOP fermier au lait cru
  Profil. Distributeur de bleu des Causses fermier, Vecodis collecte en blanc et affine les fromages dans les Caves de Labadié, dans l’Aveyron. La structure se donne pour objectif de développer le nombre de productions fermières au lait cru. Deux fermes sont aujourd’hui associées à cette initiative : le Gaec de la Mésange et le Gaec de Recoule.
  Offre. Bleu des Causses fermier au lait (...)

• Lou Passou Bio
  16 juillet 2023, par Pierre Vimond

  Fabricant de fromages de vache, chèvre et brebis
  Profil. Laiterie du groupe France Frais implantée en Lozère, à la frontière entre le parc régional des Grands Causses et celui des Cévennes. Lou Passou Bio collecte et transforme depuis 1998 du lait local de brebis et transoforme depuis 2009 des fromages au lait de vache, chèvre et mixte. Toute la production est certifiée bio.
  Offre. Des fromages au lait de brebis dont la Douceur du Tarn, une pâte semi-pressée à croûte lavée, au lait de chèvre ou (...)

• Marzac (Laiterie)
  13 juillet 2023, par Pierre Vimond

  Laiterie occitane produisant des fromages au lait cru
  Profil. La laiterie Marzac est implantée à Revel, 60 km à l’est de Toulouse. Elle collecte du lait cru de vache, chèvre et brebis auprès de 5 producteurs dans un rayon de 50 km, dans la Montagne Noire. Les fromages sont vendus aux professionnels mais aussi en direct sur 9 marchés de la région et dans leur boutique de Revel, qui se transforme en bar à fromages en été.
  Offre. Plus de 30 fromages de type lactiques, pâtes molles à croûte fleurie ou (...)

• Fromagers tarnais (Les)
  16 juillet 2021

  Fabricant laitier de fromages bio de brebis
  Profil. Installée près des monts de Lacaune, à Biot, la fromagerie, créée en 2012, est spécialisée dans les fromages au lait cru bio de brebis. Elle collecte et transforme le lait de deux producteurs (l’un élevant 300 Lacaune, l’autre 120). Elle distribue ses produits, sous la marque Lou Malignol, dans les magasins bio indépendants et auprès de crémiers-fromagers. Une partie de la gamme est travaillée avec un coagulant végétal.
  Offre. Lactiques à (...)

• Hounts (Gaec des)
  12 juillet 2021

  Fabricant fermier bio (chèvre) et laitier (vache)
  Profil. Le Gaec, dit aussi Chèvrerie d’Escanecrabe, est né en 1988 sur les contreforts des Pyrénées de la volonté de plusieurs agriculteurs – 3 désormais et 13 collaborateurs – de mutualiser leurs outils, terres et bâtiments. Il dispose de 160 hectares de terres qui lui permettent d’élever et nourrir ses 800 chèvres. L’exploitation est labellisée bio depuis 2017. Elle achète également du lait de vache à un éleveur voisin.
  Offre. Toute la gamme, (...)

• Association des producteurs de lait de montagne
  13 décembre 2019

  Association de producteurs.
  Profil. L’APLM a été créée en 2010 pour soutenir l’agriculture de montagne dans le Massif central, selon un modèle d’économie solidaire. Elle regroupe 439 fermes situées en zone de montagne et produisant elles-mêmes plus de 60% de l’alimentation de leur troupeau. Ce lait est transformé en différents produits, sous la marque Mont lait, par des entreprises partenaires situées elles aussi en zone montagne.
  Offre. Les produits Mont lait bénéficient de l’appellation « Produit de (...)

• Ferme du Causse
  13 décembre 2019

  Fabricant de yaourts
  Profil. Située en Lozère à la frontière de l’Aveyron, la Ferme du Causse est spécialisée dans les yaourts bio au lait de brebis. Lancée en 2008, la fabrication, initialement fermière avec un troupeau de 500 brebis, est devenue artisanale en 2012. L’atelier transforme également du lait collecté auprès d’un GIE d’éleveurs de l’Aveyron (sans ensilage). Le lait est pasteurisé au bain-marie.
  Offre. Yaourts au lait bio, ni homogénéisé ni standardisé, en version nature ou aromatisée, (...)

• Fromabon
  13 décembre 2019

  Profil. Créée en 1996, la fromagerie Fromabon, basée à la Cavalerie, collecte le lait de neuf éleveurs de brebis installés sur le plateau du Larzac et du Levezou. Elle produit 300 tonnes de fromages par an. Elle achète également du lait de vache et de chèvre.
  Offre. Fromabon travaille uniquement au lait cru. La gamme comprend des pâtes lactiques (le pérail des templiers, le brebis d’or Busca du Larzac, Couronne des 3 seigneurs), des pâtes molles (Caoussou, pérail, Fleur du Larzac…), des pâtes (...)

• Audeline (Glaces)
  30 janvier 2018

  Fabricant de glace fermière au lait de brebis
  Après avoir vendu pendant près de dix ans leur lait de brebis à des fabricants de roquefort, Félix et Carine Bossut, de la Ferme du Bosc, à Mayreville (Aude), ont changé de cap en 1995 pour se lancer dans la fabrication de crèmes glacées au lait de brebis. La gamme a été baptisée Audeline. Leur production annuelle atteint désormais 50 000 litres. Les glaces sont conditionnées en pots de 750 ml et se déclinent en 38 (...)

• Roussel Inox
  15 janvier 2018

  Fabricant d’équipements de fromageries
  Profil. Basée à Creissels, près de Millau, dans l’Aveyron, Roussel Inox conçoit, réalise et installe depuis 1956 du matériel pour les fromageries. Elle s’adresse à la fois aux artisans et industriels. Son cœur de cible est constitué par les entreprises traitant 3 000 à 100 000 litres de lait par jour.
  Offre. L’entreprise intervient depuis le traitement du lait jusqu’à l’affinage. Elle est historiquement positionnée sur les pâtes persillées, les pâtes pressées non (...)

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