Blanc (Fromagerie)
Producteur artisanal de fromages de chèvre
Profil. Installée en Gâtine (Deux-Sèvres), la Fromagerie Blanc collecte et transforme le lait de 7 producteurs de chèvre, situés dans un rayon d’une quarantaine de km autour de l’atelier. Elle transforme 2,5 millions de litres par an et emploie 27 salariés. Elle ne commercialise que via des grossistes et détaillants.
Offre. La production est au lait cru ou thermisé. Outre les formats classiques et de nombreuses déclinaisons aromatisées, elle propose un camembert de chèvre (130 et 180 g), un brie (± 1 kg) et le Saint-Denis (un type saint-nectaire). En pâtes pressées, une tomme de chèvre de 2,5 kg et un fromage de type raclette, au lait de chèvre, de 5 à 6 kg. Elle est aussi l’auteur de créations originales en forme de monuments : Arc de Triomphe et Tour Eiffel.
