Aldudes (Fromagerie des)

• Profil. La fromagerie transforme le lait produit par la Coopérative laitière du Pays Basque (CLPB), qui regroupe 32 éleveurs en brebis AOP ossau-iraty et 18 en lait de vache sous label Bleu Blanc Cœur.
• Offre. Large gamme de fromages basques : fromages de vache, fromages mixtes, ossau-iraty, tommettes vache ou brebis, fromages frais de brebis, bûchettes et pavé de brebis, au lait cru ou pasteurisé. Depuis 2019, la fromagerie propose une gamme bio (17 éleveurs de Biolait collectés).
• Quoi de neuf ? La bûchette à l’ail des ours, fabriquée à partir de lait pasteurisé de brebis