Siffert Frech Affineurs

 Profil. L’entreprise alsacienne est née en 1924 avec la création de caves d’affinage entre Rosheim et Rosenwiller. « Dernier affineur du Bas-Rhin », elle emploie 18 collaborateurs. Les munsters sont collectés en blanc dans un rayon de moins de 40 km pour être affinés.
 Offre. Outre le munster, proposé au lait cru ou pasteurisé, la fromagerie propose une large gamme de tommes et tommettes, dont des versions déclinées aux fleurs de printemps, à l’ail des ours ou encore aux épices de Noël.
 Quoi de neuf ? Le Fleuri de Rosheim, une pâte pressée non cuite au lait de vache recouverte d’un mélange de fleurs, sera présenté sur le Mondial du fromage 2023.