Fromagers de Tradition (Les)
Fabricants et affineurs de fromage
• Profil. Les Fromagers de Tradition, ateliers artisanaux élaborant une large gamme d’AOP et de spécialités régionales, principalement au lait cru, rassemblent quatre fromageries : la fromagerie de La Houssaye (à Boissey - Calvados), le Curé Nantais (à Pornic - Loire-Atlantique), la fromagerie Pierre Segré et Hardy Affineur (à Châtillon-sur-Cher - Loir-et-Cher).
• Offre. AOP livarot et pont-l’évêque, ainsi que le Deauville et le Pavé d’Auge (Fromagerie de la Houssaye) ; le Curé Nantais, spécialité régionale, pâte molle à croûte lavée au lait cru ; une large gamme d’AOP chèvre fermiers et laitiers affinés (Fromagerie Pierre Segré : selles-sur-cher ; Hardy Affineur : sainte-maure de Touraine, selles-sur-cher, valençay, Fleur de Sologne).
• Quoi de neuf ? Le Petit Fumé du Curé Nantais, déclinaison du traditionnel carré.
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