Brun (Fromageries)

 Profil. Affineur familial basé à Poligny depuis 1925, les fromageries Brun stockaient et affinaient historiquement leurs comtés dans l’immeuble Martinet, actuelle Maison du comté. La 4^e génération collecte aujourd’hui les fromages de 7 fruitières. Ils sont commercialisés principalement auprès d’une clientèle de détaillants, sous la marque Maxim’s.
 Offre. Comté de 8 à 40 mois d’affinage, morbier 45 à 60 jours ou plus de 100 jours d’affinage.