Paccard (Caves d’affinage)

 Profil. Créées en 1990 dans la vallée des Aravis par Joseph Paccard, rejoint en 2000 par ses deux fils Jean-François et Bertrand, les caves Paccard sont spécialisées dans l’affinage et la distribution de fromages fermiers de Savoie. Elles travaillent avec une cinquantaine de producteurs fermiers de la vallée de Thônes et des deux départements savoyards. La Maison Paccard détient la certification FSSC 22 000, récemment renouvelée.
 Offre. Reblochon fermier, abondance fermier, beaufort, bleu de Termignon, chevrotin, Manigodine, tome des Bauges, raclettes (Savoie IGP fermières, chèvre, brebis, fumée), tommes (Savoie IGP fermières, au marc de raisin, au carvi, à l’ail des ours.…), persillés (Tignes, Aravis)...
 Quoi de neuf ? En 2023, la relève s’organise : l’aîné de Jean-François (Antonin, 25 ans) et le fils de Bertrand (Cyprien, 18 ans) rejoignent tous deux l’entreprise familiale.