Gardon (Fromagerie)

 Profil. Installée à La Chapelle-Laurent, dans le Cantal, la famille Gardon transforme du lait de vache, collecté dans un rayon de 10 km autour de l’atelier à environ 1 000 m d’altitude. Elle fabrique des fromages au lait thermisé et au lait cru.
 Offre. Elle fabrique, depuis trois générations, la recette traditionnelle du fromage de pays : le Chapelou (croûte fleurie) et le Chapelou bleu (persillé). Elle produit également du Fromage aux Artisons. Elle propose, depuis 2019, une gamme de fromages à base de lait cru bio tout foin.
 Quoi de neuf ? L’entreprise se développe à l’export, notamment vers l’Allemagne et la Belgique.