Artisanale de Ris (Fromagerie L’)

 Profil. Implantée dans la région du Livradois-Forez où elle collecte du lait de vache, chèvre et brebis, l’Artisanale de Ris transforme environ 1 million de litres de lait par an, dont 70% de lait de vache. Elle emploie 8 personnes. Ses produits sont distribués au sein du réseau tradi, en GMS et en restauration.
 Offre. Son produit leader est le gaperon, fabriqué au lait de vache, chèvre ou brebis. La fromagerie propose également des spécialités comme le Terre Dieu, un dôme de brebis à pâte pressée, le Chinois, une tomme au lait entier de vache de forme conique, ou la Rousse, une croûte lavée onctueuse.