• Quesos de Hualdo
  16 juillet, par Pierre Vimond

  Producteur fermier espagnol de fromages de brebis
  Profil. La Ferme Hualdo est un projet agricole comprenant une oliveraie et un moulin à huile, une ferme, un verger et une fromagerie, dans la région de Tolède, en Espagne. La ferme ovine possède un cheptel de 2 000 brebis et produit ses propres fromages. Les bêtes sont nourries au pâturage et ; le reste du temps, avec des fourrages et céréales cultivés dans l’exploitation.
  Offre. Manchego AOP au lait cru (4, 7 ou 10 mois d’affinage), deux fromages (...)

• Rey Silo
  14 juillet, par Pierre Vimond

  Fabricant espagnol de fromage de vache
  Profil. Fromagerie artisanale installée au cœur de la région des Asturies en Espagne.
  Offre. Le fromage Rey Silo, au lait cru de vache et de forme conique, en version nature, aux piments ou au poivre.

• Quesos Ruperto
  14 juillet, par Pierre Vimond

  Producteur fermier espagnol
  Profil. Producteur fermier espagnol de fromages de brebis de la région de Murcia, dans le sud de l’Espagne. Le lait est transformé cru et non réfrigéré.
  Offre. Fromages de brebis fermier au lait cru à pâte persillée, croûte lavée, mais aussi des tommes et un fromage aux œufs de Mujol (œufs de poisson), le Tronco de Mar.

• Quesaría 1605
  14 juillet, par Pierre Vimond

  Producteur de manchego AOP
  Profil. Ferme ovine, filiale du groupe Inveravante Selecta, située dans la région de la Mancha, en Espagne.
  Offre. Manchego AOP au lait cru affinés 4, 7 ou 10 mois répartis en deux gammes : l’une au lait de race manech (Herencia) et l’autre au lait de manchega (Selección). La fromagerie propose également un manchego aromatisé à la truffe.

• Redes (Quesaria)
  2 février 2022

  Fromager asturien
  • Profil. Créée en 1990, la Quesaria Redes est située dans le Parc naturel de Redes (Asturies)
  • Offre. Rey Silo (au lait cru de vache, en forme de cône tronqué) et AOP Casin (pâte dure sans croûte au lait de vache non pasteurisé).

• Kamiku
  30 janvier 2022

  Fabricant fermier de Navarre
  • Profil. Créée en 2006, la Queseria Ardiarana une ferme familiale de Navarre, dédiée à la production de fromages de brebis de race Lacaune. Elle travaille au lait cru
  • Offre. Ses produits phares sont l’AOP Idiazabal et le Kamiku, une pâte ferme à croûte naturelle affinée 4 mois.

• Think Mediterranean
  30 janvier 2022

  Confiseur espagnol
  • Profil. Think Mediterranean est un producteur espagnol spécialisé dans les gâteaux aux fruits secs.
  • Offre. Gâteau aux figues et aux amandes (Pan de higo), gâteau aux dattes et aux noix (Pan de dátil)…

• Quesos Maxorata
  30 janvier 2022

  Fabricant laitier espagnol (Canaries)
  • Profil. Le groupe Ganaderos de Fuerteventura, connu aussi sous le nom de Maxorata, fabrique l’AOP Queso Majorero sur l’île de Fuerteventura, dans l’archipel des Canaries. La fromagerie transforme le lait d’une cinquantaine d’éleveurs ainsi que de son propre troupeau de plus de 3 000 têtes.
  • Offre. Queso Majorero, fromage à pâte ferme issu du lait de chèvres de la race indigène Majorera. Fabriqué au lait pasteurisé, il est affiné un minimum de 60 jours. Il doit (...)

• Poncelet
  5 janvier 2022

  Exportateurs de fromages espagnols
  • Profil. Basée dans le centre de Madrid, la Fromagerie Poncelet est d’abord un vaste cheese bar et concept store (700 m²) proposant vente au détail, restauration, formations, événements. Elle dispose également d’un point de vente à Barcelone et a développé une activité tournée vers l’export, à destination des magasins spécialisés et épiceries fines.
  • Offre. La gamme comporte plus de 300 produits, de la péninsule ibérique et d’ailleurs, principalement au lait (...)

• Buruaga Arditegia
  3 janvier 2022

  Fabricant basque espagnol de fromages de brebis
  Profil. Installée en Pays basque espagnol, Buruaga Arditegia est une fromagerie familiale qui élabore des fromage de brebis depuis plus de 9 générations. Le lait utilisé provient de brebis de races Latxa et Carranza.
  Offre. Gamme de fromages de brebis au lait cru à pâte pressée.

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