Chimay Fromages
Fabricant de fromages de Chimay
Profil. Depuis plus de 150 ans, l’abbaye de Scourmont, située à Chimay (Belgique), propose ses bières et fromages trappistes. Ces derniers sont fabriqués à Chimay à partir de lait régional collecté dans un rayon de 40 km autour de la fromagerie. En tant que fromage « trappiste », le Chimay est fabriqué sous le contrôle et la responsabilité des moines, dans l’environnement direct de l’abbaye, et l’essentiel des revenus est destiné à des œuvres à caractère social.
Offre. Chimay lavé à la bière, Grand Chimay, Le 1876, Le Poteaupré, Le Vieux Chimay, Grande Réserve, Le Gourmand (boîte chaude) et quelques fromages saisonniers comme Le Gourmet ou Le Cendré de Scourmont. Toute la gamme est au lait pasteurisé.
Quoi de neuf ? Une nouvelle recette pour le Chimay à la bière : la Chimay bleue est incorporée directement dans le lait et transmet au fromage ses saveurs levurées.
