Yvette Bouton, microbiologiste au CIGC
« Un continuum du sol jusqu’au lait »
La gestion du pâturage
« Nous allons présenter les résultats du programme IFEP qui vient de scruter, à l’aide de la métagénomique, l’impact de la fertilisation des prairies sur leur biodiversité et les transferts de micro-organismes et contaminants chimiques du sol au lait. C’est la première fois que l’on remonte autant en amont, que l’on explore ainsi la diversité microbienne des prairies. On observe, pour les microflores indigènes, un continuum entre le sol, l’herbe, les trayons et, au final, le lait. Ce lien au terroir est plus ou moins fort selon les pratiques agricoles mises en œuvre : les pratiques de fertilisation, les méthodes de traite, mais aussi la taille du troupeau ou le nombre de jours de pâturage. Un éleveur gère ses prairies pour avoir plus d’herbe mais aussi plus de qualité dans le produit fini. »
