Philippe Roussel, chef de projet à l’Institut de l’Elevage
Eau, les points critiques à surveiller
La gestion de la ressource en eau.
« La qualité sanitaire de l’eau utilisée pour les besoins des animaux ou de la fromagerie est un point souvent mésestimé, mais qui fait l’objet d’une prise de conscience de plus en plus forte dans l’ensemble de la filière. Certaines eaux sont à risques en continu ou par intermittence, selon les saisons par exemple. L’eau peut véhiculer des bactéries, en particulier d’origine fécale tels que Listeria et E.coli, plus rarement et de façon momentanée des salmonelles, plus rarement encore des staphylocoques.
Nous connaissons et maîtrisons désormais beaucoup mieux ce qui impacte la qualité de l’eau et les points critiques à surveiller en priorité. Parmi eux, nous aborderons notamment la gestion du point d’eau et des abreuvoirs : leur hauteur, leur nombre, leurs caractéristiques… »
