Pour Alexis Mosca, pédiatre à l’Hôpital Robert Debré à Paris, spécialiste du microbiote intestinal du jeune enfant, « le fait de diversifier un microbiote intestinal a des conséquences bénéfiques à long terme. Les pouvoirs publics se situent plus dans le court terme, interdisent les fromages au lait cru dans les cantines scolaires pour éviter de rares, voire exceptionnels, cas d’infection. » Une intervention donnée lors du Colloque scientifique de la Fondation pour la biodiversité fromagère qui s’est tenu le 14 septembre 2021 dans le cadre du Mondial du fromage de Tours.