C’est dans l’amphithéâtre de l’Académie de médecine, à Paris, le lundi 14 octobre prochain, que sera lancé officiellement le Livre Blanc bénéfices-risques. La Fondation a choisi ce haut-lieu de partage du savoir médical pour présenter cet ouvrage important pour la filière fromagère, qui doit lui permettre de ne plus être observée que sous le seul angle des risques sanitaires.

L’ouvrage pose très clairement les enjeux de notre alimentation contemporaine en mettant notamment en lumière le rôle bénéfique, important et longtemps méconnu, d’une flore microbienne abondante et variée. Il pose la question de notre modèle alimentaire : devons-nous aller de plus en plus vers des produits ultra-transformés et stériles, ou vers des aliments simples et naturels riches en microbiodiversité ? 

Deux sessions le 14 octobre

➜ La matinée ciblera un public de médecins, chercheurs, autorités, journalistes et parlementaires spécialisés…

➜ L’après-midi sera dédiée aux professionnels de terrain (crémiers-fromagers, fabricants, conseillers techniques, services qualité…) et centrée sur les éléments de langage. ◼