Pour de nouveaux indicateurs de la qualité du lait
Revers de la lutte contre les pathogènes, les laits crus sont aujourd’hui très pauvres et peu expressifs. Quels indicateurs pour valoriser les flores utiles ?
• Bruno Mathieu • Eric Notz • Cécile Laithier • David Aubrée • Claude Philippe • Jean-Paul Javaux • Philippe Bouchard • Rémi Seguin