L’Antenne Nouvelle Aquitaine de la Fondation a été créée en janvier 2023.
Elle rassemble des professionnels évoluant dans cette région : des fromagers, chercheurs, formateurs, représentants d’institutions…
Elle est un relais en région des actions de la Fondation et mène ses propres chantiers sous son égide.
Jean-Michel Barreix
Paul Georgelet
Fabricant fermier retraité (mothais-sur-feuille, chabichou du Poitou, spécialités…)
Francis Poinot
Producteur fermier au lait cru et en AOP
Guillaume Ribadière
Directeur de la coopérative de Pamplie, producteur de beurre au lait cru
Daniel Arlot
Daniel Arlot, directeur de la coopérative de Pamplie, producteur de beurre au lait cru
Frantz Jénot
Mélissa Teinturier
Christophe Ourricariet
Fabienne Feutry
Paul Le Mens
Sols vivants et ferments indigènes
Comment préserver les flores natives propre au terroir. Comment réintroduire et valoriser la biodiversité dans les sols et la transmettre, in fine, aux produits
• Fabienne Feutry • Christophe Ourricariet • Jean-Michel Barreix • Paul Georgelet • Paul Le Mens
Livre Blanc bénéfices-risques
Faire le point sur les enseignements des recherches récentes sur le microbiote intestinal et l’importance de ne pas manger aseptisé
• Paul Le Mens
Tour de France Compagnonnage
Une initiative pour susciter des vocations et attirer de futurs fromagers passionnés par la naturalité et l’artisanat
• Gaëtan Marsy • Géraldine Verdier
Observatoire filière lait cru Nouvelle Aquitaine
Evolution du nombre de fermiers, d’ateliers, de fromages… Comprendre les dynamiques à l’œuvre dans la filière
• Frantz Jénot • Jean-Baptiste Cazenave
Fromages au lait cru et goût
En raison de leur richesse en microbiodiversité, les fromages au lait cru présentent une palette d’arômes et de saveurs très riche, propres à chaque atelier. Comment la mesurer, l’exprimer, la faire partager.
• Paul Georgelet • Paul Le Mens
Communication et événementiel
Faire parler des fromages au lait cru et valoriser ce patrimoine unique.
• Jean-Baptiste Cazenave • Laurent Le Chevalier • Jean-Michel Barreix